فهم الحساسية الغذائية وعدم تحملها

الفرق بين الحساسية الغذائية وعدم تحملها

قد تبدو الحساسية الغذائية وعدم تحملها متشابهة، لكنها تشير في الواقع إلى حالات مختلفة. حساسية الطعام هي رد فعل للجهاز المناعي يحدث عندما يخطئ الجسم في اعتبار طعام معين ضارًا، مما يؤدي إلى استجابة حساسية. يمكن أن تتراوح الاستجابة من أعراض خفيفة مثل خلايا النحل أو الحكة أو التورم إلى أعراض حادة ومهددة للحياة مثل الحساسية المفرطة. الحساسية المفرطة هي رد فعل تحسسي شديد يمكن أن يسبب صعوبة في التنفس وسرعة ضربات القلب وانخفاض ضغط الدم.

من ناحية أخرى، عدم تحمل الطعام هو رد فعل غير تحسسي يحدث عندما يواجه الجسم صعوبة في هضم مكونات غذائية معينة، مثل اللاكتوز أو الغلوتين. يمكن أن يسبب هذا أعراضًا مثل الانتفاخ والغازات والإسهال. على عكس الحساسية الغذائية، التي يمكن أن تهدد الحياة، فإن عدم تحمل الطعام ليس خطيرًا في العادة.

الفرق بين حساسية الطعام وعدم تحمله

مسببات الحساسية الغذائية الشائعة

هناك العديد من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة التي يجب على الأشخاص معرفتها، بما في ذلك:

1. الفول السوداني

2. شجرة الجوز

3. المحار

4. السمك

5. الحليب

6. البيض

7. الصويا

8. القمح

تمثل هذه الأطعمة حوالي 90٪ من جميع أنواع الحساسية الغذائية. من المهم ملاحظة أن الأشخاص يمكن أن يكون لديهم حساسية تجاه أي طعام، ومن الممكن أن يصابوا بحساسية تجاه أحد الأطعمة في أي وقت في الحياة، حتى لو تناولوه من قبل دون أي مشاكل.

أعراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها

يمكن أن تختلف أعراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها بشكل كبير، اعتمادًا على الشخص وشدة حالته. يمكن أن تشمل أعراض حساسية الطعام ما يلي:

- خلايا النحل، والحكة، أو التورم

- وخز أو حكة في الفم

- ألم أو تشنج في البطن

- الإسهال أو الغثيان أو القيء

- ضيق في التنفس أو الصفير أو السعال

- الحساسية المفرطة (في الحالات الشديدة)

يمكن أن تشمل أعراض عدم تحمل الطعام ما يلي:

- الانتفاخ أو الغازات

- آلام أو تشنجات في المعدة

- الإسهال أو الإمساك

- الغثيان أو القيء

- الصداع أو الصداع النصفي

- التعب أو الضعف

من المهم ملاحظة أن أعراض الحساسية الغذائية وعدم تحملها يمكن أن تتداخل في بعض الأحيان، مما يجعل من الصعب تحديد الحالة التي يعاني منها الشخص.

اختبار الحساسية الغذائية وعدم تحملها

إذا كنت تشك في أنك تعاني من حساسية الطعام أو عدم تحمله، فمن المهم رؤية الطبيب للحصول على التشخيص والعلاج المناسبين. قد يوصي طبيبك بإجراء واحد أو أكثر من الاختبارات التالية:

1. اختبار وخز الجلد - يتم وضع كمية صغيرة من مسببات الحساسية على الجلد، ويتم وخز الجلد للسماح لمسببات الحساسية بالدخول إلى الجلد. إذا حدث رد فعل، فإنه يشير إلى وجود حساسية تجاه تلك المادة المسببة للحساسية.

2. فحص الدم – يتم أخذ عينة دم واختبارها للتأكد من وجود أجسام مضادة لمسببات حساسية محددة.

3. النظام الغذائي للتخلص من المواد المسببة للحساسية - يتضمن ذلك إزالة المواد المسببة للحساسية المشتبه بها من النظام الغذائي وإعادة إدخالها تدريجيًا واحدة تلو الأخرى لتحديد الأطعمة التي تسبب الأعراض.

إدارة وعلاج الحساسية الغذائية وعدم تحملها

أفضل طريقة لإدارة الحساسية الغذائية وعدم تحملها هي تجنب الأطعمة التي تسبب الأعراض. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية، هذا يعني توخي الحذر عند قراءة الملصقات الغذائية والسؤال عن المكونات عند تناول الطعام خارج المنزل. من المهم أيضًا حمل حاقن الإبينفرين التلقائي (مثل قلم EpiPen) في جميع الأوقات في حالة حدوث رد فعل تحسسي.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الطعام، فإن تجنب الأطعمة المحفزة وإيجاد البدائل المناسبة يمكن أن يساعد في إدارة الأعراض. على سبيل المثال، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجربة منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز، في حين يمكن لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين تجربة الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الكينوا أو الأرز.

في بعض الحالات، يمكن وصف أدوية مثل مضادات الهيستامين أو الكورتيكوستيرويدات للمساعدة في إدارة الأعراض.

نصائح لتناول الطعام خارج المنزل مع الحساسية الغذائية وعدم تحملها

يمكن أن يشكل تناول الطعام خارج المنزل تحديًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية وعدم تحملها، ولكن هناك طرقًا لتسهيل الأمر. هنا بعض النصائح:

1. ابحث عن المطاعم مسبقًا واتصل مسبقًا للسؤال عن المواد المسببة للحساسية وطرق إعداد الطعام.

2. قم بإحضار طعامك أو وجباتك الخفيفة في حالة عدم توفر خيارات مناسبة.

3. اطلب التحدث إلى الشيف أو المدير لمناقشة احتياجاتك الغذائية.

4. كن محددًا بشأن حساسيتك أو عدم تحملك لها واطرح أسئلة حول المكونات والتحضير.

5. فكر في استخدام بطاقة ترجمة خاصة بحساسية الطعام لتوصيل احتياجاتك بلغات أخرى.

وصفات صديقة للحساسية الغذائية وعدم تحملها

إدارة الحساسية الغذائية وعدم تحملها لا تعني أنه يجب عليك تفويت الطعام اللذيذ. هناك الكثير من وصفات الحساسية والتعصب المتاحة على الإنترنت. وهنا بعض الأفكار:

1. دجاج مقلي خالي من الغلوتين

2. البطاطس المهروسة الخالية من الألبان

3. ألواح الجرانولا الخالية من المكسرات

4. الفطائر الخالية من البيض

5. التوفو الخالي من الصويا

موارد لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية وعدم تحملها

هناك العديد من الموارد المتاحة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية وعدم تحملها، بما في ذلك:

1. أبحاث وتعليم الحساسية الغذائية (FARE) - منظمة غير ربحية توفر التعليم والدعم لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

2. مجموعة عدم تحمل الغلوتين - منظمة غير ربحية توفر التعليم والدعم لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

3. شبكة الحساسية والربو - منظمة غير ربحية توفر التعليم والدعم للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو.